發布時間：2022-03-28 16:38 瀏覽數：2749 來源： 水產佳農聯盟
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? ? ?一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低產品成本。
二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
? ? ? ? ? ? 三、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。
? ? ? ? ? ?四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）。
? ? ? ? ? ? ?五、具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。
02
使用方法：作為增味劑使用。
最大使用量：根據生產需要適量添加。
? ? ? ? ? ? 1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。
? ? ? ? ? ? ? 2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。
I+G通常與味精一起使用，起協同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應先對醬油進行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會分解I+G。
鑒別I+G真偽的小方法：摻入味素的I＋G在火中烤會有移動、熔化甚至沸騰現象；摻鹽會咸；摻糖粉會很甜；摻淀粉在冷水中會沉淀不溶解；摻糊精在水中會發稠，不澄清透明，且干粉狀態下流動性也不好。
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